韓國泡菜
韓國泡菜制作-絕不含防腐劑-，不含酸醋
自韓國，以進口優良大白菜，
品質保証，製作,自設工廠-並以批發價格全省配售
經自然發酵後食用,風味奇佳,也因原材料，調料，加入料多寡，
制作程序。方法，各有不同所以各有不同之品質，風味口感,
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韓國泡菜-食用方式,發酵方式,保存方式
食用方式-分類為，也可以調配混入其他食材發明新的食譜
(A)-以自然方式發酵一日後呈微酸度，單獨直接食用，
(B)-加入其他食材，飯，菜，麵，肉類，湯內,一同混合食用，
1煎-糕餅，麵皮食材，內包式，煎餃，水煎包，煎餃，
2燉煮-火鍋，麵，肉類，
3煮-其他湯類，雞，鴨，魚類，與其他食物一同煮
4炒-飯，菜，麵，肉類，
5炸-粘粉，炸卷，油餅，炸煎包，
6烤-肉類，串燒，燒餅，淹肉類，雞，鴨，魚類
7泡淹-與其他食物一同泡淹可增加食材，食用風味
8包-裹其在他食物中食用=如包子，煎餃，水煎包，燒餅，小龍包，刈包，
9蒸-如包子，煎餃，水煎包，燒餅，小龍包
10絞-同他物一同混合絞入食材中，做為內餡料使用，香腸，鎢卷，
如水餃，包子，煎餃，水煎包，，小龍包，貢丸，肉丸，肉圓，豆包，
11火鍋=加入其他食材再加入韓國泡菜，
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韓國泡菜.因發酵的時間長短、呈現各種程度的酸度,因各人之喜好及食用方式、
及混合加入其他食材或以生食、煎、燉、煮、炒、炸、泡淹、烤、包、蒸、火鍋、
所使用方式不同可使用發酵各種程度的酸度的泡菜配合使用之,
韓國泡菜.各種發酵程度的酸度共分為種如下:
(須封袋方式才會發酵,室温以攝氏3o度為例,如室温不同也需增减發酵時間)
以室溫發酵時間:
(一)以自然室溫方式發酵12小時後呈微酸程度
(二)以自然室溫方式發酵18小時後呈中酸程度,
(三)以自然室溫方式發酵24小時後呈大酸程度,
(四)以自然室溫方式發酵32小時後呈微高酸程度,
(五)以自然室溫方式發酵48小時或以上呈酒酸程度,不能使用,
當發酵程度達到使用者所需要的酸度時,
切記封裝後要放入冷藏櫃內保存,泡菜便不會繼續發酵以致不能使用
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韓國泡菜=發酵方式=冷藏櫃保存方式
韓國泡菜=發酵方式=
1.以自然室溫方式發酵,當達到使用者所需要的酸度時,要放入冷藏櫃內保存
2.以電熱器增加室溫方式,以保溫葙方式、加速發酵程度、當達到使用者所需要的酸度時,要放入冷藏櫃內保存
3.在冷藏中慢慢發酵,泡菜最好吃,
必須以封包方式=讓泡菜慢慢發酵，香氣不致散發，泡菜也容易發泡而發酵，
冷藏櫃再發酵及保存時間:
1以封包方式=以自然方式=讓泡菜在室溫下慢慢發酵後(發酵需要一天)，食用，其餘的必須密封保存於冷藏室其溫度須4至8度以內，可保存7至10日，視冷藏室其溫度而定，最佳食用時間以7日內食用，視酸度為定，
2以封包方式=直接放入冷藏室=讓泡菜自巳慢慢發酵,其溫度須4至8度以內，發酵時間視冷藏室其溫度而定，視酸度為定，初度微酸程度==需要三天.中度酸程度.需要五天==高度酸程度==需要八天
3需保存較久的方式,以封包方式=直接放入冷藏室,其溫度須3至5度以內，泡菜也會慢慢發酵=時間視冷藏室其溫度而定，需隨時檢測溫度=並翻動整包泡菜=不讓泡菜互相壓到=而溫度不平均=如有的泡菜發酵發漲的太大==視酸度太酸=要優先使用約可保存二十日=視酸度為定，
,4==發酵程度=以封包方式=泡菜的發酵程度以外封包的膠袋的發漲凸鼓起程度視之
第一級微酸度。泡菜在室溫中放置一天,初發漲時其膠袋的發漲凸鼓發酵程度=起用手壓之較軟.可起出另用封裝盒封裝之，放入冷藏室，香氣不致散發，可生鮮食用，
第二級中酸度。泡菜在室溫中放置一天半至二天,發漲時其膠袋的發漲凸鼓發酵程度=
整袋膠袋凸鼓發起，快要漲破了，即刻起出另用封裝盒封裝之，放入冷藏室
，香氣不致散發，可生鮮食用，或做為佐科，煎，煮,炒.炸使用2燉煮火鍋，麵，肉類，
第三級大酸度。由第二級中酸度，在室溫中再放置半天，即刻起出另用封裝盒封裝之，放入冷藏室.可做火鍋食料或做為佐科，煎，煮,炒.炸使用，因太酸不宜食用，
第四級高酸度。由第三級大酸度，再不使用經過一，二天，其泡菜失其風味，泡菜也太酸，泡菜也不脆，第五級酒味酸度。,由第四級高酸度。,再不使用經過一，二天，散發出酒味酸度，其泡菜爛如泥，不可使用，請拋棄之,
注意,泡菜必須以封包方式發酵==,另用封裝盒封裝之，香氣不致散發.放入冷藏室=要用多少起出多少=餘之再用封裝盒封裝之，
注意,泡菜不能因冰箱溫度太冷,低於攝三度以下,而讓泡菜凍傷，那泡菜就爛了，泡菜也不脆，毫無口感，
注意,泡菜不能冰存太久，視酸度=泡菜脆度，最好在七日內食用使用
注意,泡菜因外在之溫度之高低而會影嚮其發酵程度,保存時間長短，
注意,泡菜因由生的菜淹泡制作==放了防腐劑就不會，不易發酵。為了存放很久，而必需加入防腐劑,才不容易發酵，再加入一些醋吃起來有點酸,
(但不是自然發酵的酸味=口味也不一樣=也沒有香氣)存放期間也可以很久也不會壞，
